Nährstoffheld Lasagne: Rezept
- mitbauchgefuehl | Verena
- 2. Apr. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Wenn man an klassische Lasagne denkt, denkt man nicht gleich an das nährreichste Essen, oder? Im Gegensatz zu dem Rezept, das ich für heute für dich habe, denn diese Lasagne strotzt vor Nährstoffen und ist gerade für die Schwangerschaft und Stillzeit eine richtige Eiweißbombe!
Liebe Mamis, dieses Rezept ist perfekt für euch, wenn ihr eine gesunde, nährstoffreiche Lasagne genießen möchtet, die euch und euer Baby optimal versorgt!
Legen wir gleich los.
Du brauchst:
1 Pkg Lasagneblätter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Paprika
125g Sojagranulat, fein
1,5 große Gläser passierte Tomaten oder 2 Tetrapaks passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Agavendicksaft
Mandelmus
Hefeflocken
Wasser
So geht's:
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und anbraten. Gewürfelten Paprika dazugeben und kurz mitrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen - ich spüle das Glas gern noch mit Wasser aus und gebe dieses zur Sauce dazu. Nun das Sojagranulat und die Gewürze hinzufügen. Vom Agavendicksaft benötigst du nur einen Spritzer, um die natürliche Süße der Tomaten zu unterstreichen. Jetzt den Deckel drauf und bei niedriger Stufe köcheln lassen. Die Schnetzel müssen nicht super weich werden, da die Lasagne im Ofen ohnehin noch vor sich herschmort.
Für die Käsesauce verwende ich keinen veganen Käse aus dem Supermarkt. Wenn du mich kennst hast du's dir aber vermutlich eh schon gedacht, denn in diesen Alternativen steckt meist nur Fett und sonst nicht viel Nährreiches. Daher bekommst du jetzt das Rezept für meine liebste, nährstoffreiche Käsesauce:
Vermische Mandelmus mit Wasser und Hefeflocken, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Dann noch etwas salzen und schon ist sie fertig. Optional kannst du auch noch ein bisschen Senf hinzufügen. Wichtig ist, dass es eine cremige Sauce ist (sie soll nicht wässrig sein). Von der Menge her kannst du so viel machen, dass du sie auch zwischen die Lasagneschichten gibst oder nur on top zum Überbacken - das bleibt natürlich ganz dir überlassen.
Backen und Schichten: Zum Abschluss schichtest du deine Lasagne. Ich beginne dabei immer mit der Sauce, dann kommt eine Lage Blätter drauf, dann wieder Sauce usw. Wenn du bei der letzten Schicht angekommen bist, sollte noch etwas Tomatensauce sowie genügend Käsesauce übrig sein, damit die Blätter ganz oben nicht austrocknen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für 30-45 Minuten backen.
✨ Diese Lasagne ist ein wahrer Nährstoffheld! ✨
Eiweiß aus dem Sojagranulat unterstützt den Muskelaufbau und die Zellregeneration. Eisen, das ebenfalls im Sojagranulat und in den Hefeflocken enthalten ist, fördert die Blutbildung – besonders wichtig in Schwangerschaft und Stillzeit. Dank Mandelmus und Hefeflocken enthält die Lasagne zudem eine Extraportion Calcium, das für starke Knochen und Zähne sorgt.
Lass es dir schmecken und genieße jede Portion mit gutem Gewissen!
Alles Liebe, Verena
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