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Veganer Ameisenkuchen

Autorenbild: mitbauchgefuehl | Verena mitbauchgefuehl | Verena

Ich gebs zu: als der dritte Geburtstag meines Sohnes anstand, war mir sofort eines klar: ich möchte einen Ameisenkuchen für ihn backen. Schon als Kind habe ich diesen Kuchen nämlich geliebt, jedoch in veganer Form noch nie irgendwo gegessen. Ebenso verhielt es sich auch mit meiner Internetsuche, wo es kaum Ameisenkuchenrezepte gab.


Deshalb habe ich kurzerhand ein mir bekanntes Rezept etwas umgestaltet und es ist etwas wirklich Großartiges entstanden! Auch mein Sohn war sofort begeistert. Die fluffige Konsistenz und die schokoladigen Streusel kamen bei den kleinen (und großen) Gästen super an. Seitdem gehört dieser Kuchen bei uns einfach dazu, wenn wir etwas Leckeres und Schnelles zaubern wollen.


Das Beste daran: Er ist kinderleicht zuzubereiten und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Viel Spaß beim Backen und genieße jeden Bissen!

veganer Ameisenkuchen

REZEPT: Veganer Ameisenkuchen


Du brauchst:

  • 400g Mehl deiner Wahl (ich nutze gerne glattes Dinkelmehl)

  • 150g Staubzucker

  • 1 Pgk. Backpulver

  • 2 Pkg. Vanillezucker 

  • eine Prise Salz 

  • 150ml Rapsöl (nicht kaltgepresst, da dieses einen sehr starken Eigengeschmack hat)

  • 320ml Pflanzendrink (ich nutze gern Sojamilch, da diese den Teig optimal bindet)

  • vegane Schokostreusel (gibt es z.B. von der Spar-Eigenmarke)


So geht's:

Den Backofen kannst du schon mal auf 180 Grad Heißluft vorheizen, denn der Kuchen ist im Handumdrehen zusammengerührt!


Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen: Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz. Dann das Öl und den Pflanzendrink hinzufügen und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Zum Schluss fügst du Schokostreusel nach Augenmaß hinzu. Je nachdem, wie schokoladig du es magst.


Gieße den Teig anschließend in eine Kuchenform deiner Wahl und schiebe das gute Stück in den Ofen. Dort kannst du ihn für etwa 45 Minuten backen lassen.


Nach einer kleinen Auskühlsession ist dein veganer Ameisenkuchen auch schon fertig! Optional kannst du ihn noch mit etwas Schokosauce und veganen Smarties verzieren. Er schmeckt aber auch ohne all dem hervorragend!


veganer Ameisenkuchen

Und wer weiß? Vielleicht wird dieser Kuchen auch bei dir zur neuen Familientradition und zaubert dir und deinen Liebsten ein Lächeln ins Gesicht!


Alles Liebe, Verena





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